摘要：通过分析发酵对苹果品质影响的内在机制，为苹果功能成分及代谢调控机制提供科学依据，助力苹果产业纵深发展。采用非靶向代谢组学技术分析了高温高湿条件下苹果加工过程产生的各类差异代谢化合物，分别使用主成（试读）...
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