摘要：为了考察冰温贮藏对软儿梨色泽及风味物质的影响，通过温度时间曲线确定软儿梨的冰点温度，对比冰温、常温贮藏0、3、6、9、12、15 d软儿梨色泽变化，分析其贮藏6、12 d挥发性风味物质的变化。结果表明，软儿梨在（试读）...
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