摘 要：食品中的微生物污染是影响食品安全的重要因素之一。聚合酶链式反应（Polymerase Chain Reaction，PCR）技术具有灵敏、快速等特点，属于一种特异检测方法，被广泛应用于食品微生物检测。本文阐述PCR技术的特点（试读）...
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