摘 要:本文介绍了分子生物学中Southern印迹杂交、免疫印迹法、聚合酶链式反应、基因芯片等技术在食品安全领域的多方面应用,包括品种鉴定、过敏原检测、安全检测、食品溯源等,同时对该领域的未来发展进行了展望,旨(试读)...