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餐桌上的“隐形杀手”-食品界2024年12期

餐桌上的“隐形杀手”

作者:蔡秋萍 黄湘湄 廖建萌 高平 陈日檬 字体:      

你知道米酵菌酸吗?高温湿热的季节,谷类发酵制品、发酵薯类制品、银耳、木耳等容易受椰毒假单胞菌污染而滋生米酵菌酸毒素。米酵菌酸毒性强烈,毒素会作用于人体肝脏、肾脏、大脑等器官,对人体的神经系统和消化系统(试读)...

食品界

2024年第12期