摘要 探究天麻清汤火锅底料加工工艺，以拓宽其附加值。设置了以红天麻粉添加量、油脂复配比例和食盐添加量为变量，以感官品质为指标的单因素试验和正交试验。结果表明，以红天麻粉添加量5%、油脂复配比例（试读）...
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