摘要 为深入了解双孢蘑菇采收后在常温储存下褐变过程的生理生化变化，本试验测定了双孢蘑菇的失重率、褐变度与可溶性糖、蛋白质、丙二醛和脯氨酸含量，以及多酚氧化酶、过氧化物酶、酪氨酸酶和漆酶的活性。结果（试读）...
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