摘要 茉莉花茶是茶叶和茉莉鲜花拼和、窨制加工而成的再加工茶，茶香与茉莉花香交互融合，风味品质独特，已有1 000多年历史。综述了茉莉花茶的加工技术和窨制机理，以及茉莉花茶风味品质特性和品质形成机理，为（试读）...
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