摘要  ［目的］探明盐渍海参（Apostichopus japonicas）的挥发性风味物质，比较不同产地盐渍海参的主要挥发性风味物质种类及差异。［方法］采用气相色谱-离子迁移色谱（gas chromatography-ion mobility spectr（试读）...