摘 要：果蔬类食品货架期是消费者了解果蔬品质的重要途径。果蔬变质过程较为复杂，是多种因素共同作用的结果。因此，本文介绍了与果蔬类食品品质相关的微生物指标、理化指标和感官指标，总结并分析了5种不同类型的货（试读）...
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