摘 要：干燥是浏阳豆豉风味形成的重要工序，为探究不同干燥方式对浏阳豆豉风味品质的影响，选择传统晒干（SD）、烘箱干燥（OD）、微波干燥（MD）、洞道干燥（TD）四种干燥方式的豆豉作为研究对象，采用顶空固相微萃取（试读）...
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