摘要 本文综述了鹰嘴豆肽的制备方法、氨基酸组成及其生物活性的研究进展。其制备方法包括酶解法（单酶解法、双酶解法和复合酶解法）和微生物发酵法等。鹰嘴豆肽中含有多种人体必需氨基酸，以丙氨酸（Ala）、缬（试读）...
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