摘要 对14个叶用芥菜的含水量、维生素C、蛋白质、总游离氨基酸、可溶性固形物及矿质元素（Fe、Ca、P）等主要营养成分及维生素C、类黄酮、总多酚、抗氧化能力进行测定分析。结果表明，叶用芥菜营养成分丰富，含（试读）...
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