摘 要：山药是我国传统的药食两用植物，采收具有季节性，且含水量高，不易贮藏。干制是山药加工的重要方式之一，能够有效降低水分活度，减少营养成分损失，从而延长产品货架期，并提高附加值。本文总结了近年来山药干（试读）...
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