摘 要：西梅耐贮性差，开发西梅速冻果汁可以解决西梅的贮藏问题，提高西梅附加值。本文以‘法兰西’西梅为材料，以感官评价和糖酸比为评价指标，通过单因素及正交试验对西梅速冻果汁生产工艺进行优化。结果表明，西梅（试读）...
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