摘 要：在我国果蔬产业规模化、集约化发展的背景下，果蔬加工副产物急剧增加，这些副产物富含膳食纤维、油脂、色素、功能性物质等多种营养成分，具备极高的潜在利用价值。本文系统梳理了果蔬加工副产物的综合利用现状（试读）...
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