摘 要：食品乳化剂是食品工业中使用最为广泛的食品添加剂之一，多糖作为其中一个重要来源，其具有结构稳定、分子量大、安全性高等特点以及良好的生物活性和功能特性，因而受到广泛的关注。但由于大部分多糖具有较高的（试读）...
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