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魔芋葡甘聚糖-大豆油凝胶脂肪替代物对猪肉糜凝胶品质的影响-肉类研究2026年11期

魔芋葡甘聚糖-大豆油凝胶脂肪替代物对猪肉糜凝胶品质的影响

作者: 杨帆 ,许晓萍 ,程宇轩 ,栗俊广 字体:小   中   大

2.河南省冷链食品质量与安全控制重点实验室,河南 郑州 450001;3.中原食品实验室,河南 漯河 462000)

YANG Fan 1,2 , XU Xiaoping 1,2 , CHENG Yuxuan 1,2 , LI Junguang 1,2,3,*

(1. College of Food a(试读)...

肉类研究

2026年第11期