Effect of Acid-Deamidated Millet Gliadin on the Gel Properties of Myofibrillar Protein

LING Liang ^1，2 ， DONG Yingying ³ ， GUO Huanjuan ³ ， GUO Weikang ³ ， ZHU Yingchun ^3，*

（1. Shanxi Institute （试读）...