基金项目：2022年广东省科技创新战略专项资金（“攀登计划”专项资金）项目“冷冻型广式肠粉制品品质优化及应用研究”（pdjh2022b1132）。
作者简介：易丽娟（1990—），女，广东清远人，硕士，讲师。研究方向：食品（试读）...
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