摘 要：本文以脱脂乳粉、发酵液为原料，以产品感官评分为评价指标，在单因素试验的基础上进行正交试验，优化乳酸菌风味吸吸冻中柠檬酸、发酵液、凝胶剂以及甜味剂的添加量。结果发现，当柠檬酸添加量为2.0 g·L-1、发（试读）...
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