摘 要：中式炒制工艺是中国传统烹饪的核心技术，其标准化对于提升餐饮行业质量至关重要。本文分析中式炒制工艺标准化现状，指出高温油烟控制、热点控制等关键难点，并从智能温度监控系统、多向位可调节油烟罩等方面提（试读）...
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