摘 要:有机食品作为一种健康、环保的食品选择,在全球范围内备受关注。随着有机食品行业的快速发展,标签虚假、认证混乱、供应链追溯不清和监管不力等问题逐渐显现。本文针对有机食品行业的现状及监管中暴露的问题展开分析,旨在深入了解这一行业的发展趋势与监管挑战,并提出监管对策以促进其可持续发展。 关键词:有机食品;有机认证;监管体系;发展趋势 The Problems and Solutions in
摘 要:食品检验中使用的仪器设备准确性是确保检验结果准确的重要基础。为了确保相关仪器设备在检验工作中技术性能的稳定性,就需要加强对仪器设备的管理,确保仪器设备处于最佳使用状态,以达到保障实验室检验工作准确、有效的目的。 关键词:仪器设备;实验室;管理 Analysis and Exploration of Instrument and Equipment Management in Food
摘 要:保障食品质量安全与维护消费者的身体健康紧密相关,是提高人们生活水平的重要支撑,关系到经济发展与社会稳定。本文在全面分析食品质量安全对企业产生的影响基础上,提出了切实可行的解决方案和建议,包括公开承认问题、全面召回并启动补偿机制、积极与监管机构沟通合作、危机公关重塑品牌及持续监测与评估等,希望本研究能够为企业提供有益参考。 关键词:食品质量安全;食品企业;食品安全管理 Research
摘 要:餐饮行业作为食品安全的重要领域,其监管工作直接关系到广大消费者的切身利益,还有可能会引发不同程度的社会效应。本文分析了餐饮行业食品安全监管存在的问题,提出了强化食品安全监管能力建设、完善相关法律法规体系、强化餐饮单位自律与责任意识和健全食品安全风险监测机制的解决对策,以期为提高餐饮行业食品安全监管水平提供参考。 关键词:餐饮行业;食品安全;监督管理 Problems and Count
摘 要:食品安全关乎民生,食品检验仪器设备的优化管理对提升检验质量、保障食品安全意义重大。本文梳理了常见检验仪器设备的类型及作用,剖析了当前管理中存在的计量溯源与校准不规范、操作规程与记录缺失、性能验证与淘汰机制不健全等问题。针对这些问题,提出了建立完善的计量溯源与校准制度、标准操作规程与记录管理、性能验证与淘汰机制等优化措施,以期为提升食品检验机构仪器设备管理水平提供参考。 关键词:食品检验;
摘 要:食品安全是民生工程、民心工程,近年来各级部门相继出台了系列文件守护食品安全,然而高校食品安全事件仍不断发生,并引发恶劣社会影响。为此,本文引入全面质量管理理论,系统剖析了高校食堂食品安全问题,根据影响食品安全问题的关键因素提出了贴合现状的整改措施与计划,旨在筑牢食堂食品安全防线,保障高校师生的身体健康。 关键词:食品安全;全面质量管理;规范;措施 Construction of Foo
摘 要:随着生活水平的提高,食品安全问题日益受到人们的关注,尤其是在机关单位食堂中,食品安全管理是保障员工健康的重要环节。然而,诸多机关单位食堂在实际管理过程中仍存在安全问题,急需改进和完善。本文从食品安全管理制度的不足、员工食品安全意识的欠缺,以及食品安全记录和追踪体系不完善等方面进行分析,探究机关单位食堂食品安全管理中可能存在的问题及其优化路径,以期为提高机关单位食堂的食品安全管理水平提供有效
摘 要:食品安全检测是通过科学技术手段对食品进行分析检测,以评估其从生产到消费的整个过程中是否符合安全标准。本文以榆中县为例,对当地食品安全检测体系的现状以及存在的问题进行分析,并提出优化措施,以期为提升榆中县食品安全检测水平,保障公众健康,促进地方经济发展提供理论参考。 关键词:安全检测体系;食品安全;优化研究 Research on the Current Situation and Op
摘 要:随着办学规模的扩大,高校食堂供餐规模也随之增大。而预防食品安全,保障师生健康,是高职学校食堂安全管理的重要工作。食堂供餐安全管理工作是食堂安全管理工作的关键环节,涉及原料、加工、人员等卫生管理,一旦发生食品安全问题,不仅会严重影响师生员工的身体健康,还会造成恶劣的社会影响。因此,本文以高职学校食堂供餐安全管理为切入点,探讨供餐这一环节中可能发生的食品安全问题,从食堂选址、用水要求、加工制作
摘 要:食品安全管理在食品行业中至关重要。危害分析关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系是一种预防性管理体系,对建立现代化食品安全管理系统具有指导意义。本文对HACCP体系的内容和在食品安全管理中的应用进行综述,分析其应用优势以及在食品安全监管中的重要性,以期为HACCP体系在食品工业中的应用与发展提供理论参考。 关键词
摘 要:近年来,欧盟食品类消费品监管呈现出更新周期更短、技术指标更严、修订设限项目更多等特点,导致中国食品类消费品出口欧盟面临的门槛逐渐提高。本文基于2023年欧盟食品和饲料快速预警系统(Rapid Alert System for Food and Feed,RASFF)通报数据,对中国出口欧盟食品类消费品的受阻情况进行分析,并从政府监管部门、企业和行业协会等角度提出提高中国输欧农食产品市场占有
摘 要:本文分析2023年广东省炒货食品及坚果制品的食品安全状况,发现相关部门共计完成9 609批次样品抽检,其中合格样品9 459批次,不合格样品150批次,合格率为98.4%。监督抽检发现,质量指标、食品添加剂、微生物污染等问题较为突出,尤其是质量指标中的酸价和过氧化值(以脂肪计),应引起企业和监管部门注意。2023年广东省炒货食品及坚果制品食品安全状况总体较好,但仍存在个别产品的品质指标、食
摘 要:目的:分析天水市中小型餐饮单位消毒餐饮具安全现状,为餐饮单位提高就餐安全提出建议。方法:根据《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》(GB 14934—2016),于2021—2023年对天水市中小型餐饮单位复用消毒餐饮具进行抽样分析。结果:2021年、2022年和2023年天水市消毒餐饮具抽检平均合格率分别为59.1%、62.5%和47.0%。结论:天水市中小型餐饮单位餐饮具消毒力度还有待进
摘 要:水是人们日常生活中的必需品,饮用水成分直接影响用水安全,这对其中微塑料的检测与去除提出了较高要求。本文首先对微塑料进行概述,其次分析饮用水中微塑料污染的来源、危害,探讨饮用水中微塑料的检测方法,包括光谱法、粒度分布测量仪法、热分析法等,最后研究饮用水中微塑料的去除方式,包括滤膜处理、悬浮处理、加热过滤等,以服务饮用水质量管理活动,提升饮用水中微塑料的处理效率。 关键词:饮用水;微塑料;热
摘 要:目的:对熟肉制品、速冻调理肉、速冻水产制品、即食果蔬制品、冷冻饮品和乳制品6类食品开展单核细胞增生李斯特氏菌检测,总结试验注意事项,评估病原菌污染风险,为食品质量监控提供依据。方法:依据国家标准对样品进行增菌、分离、初筛、鉴定,计算检出率。结果:速冻调理肉、速冻水产制品、冷冻饮品3类食品均检出单核细胞增生李斯特氏菌,其中冷冻饮品检出率最高。结论:冷冻食品有单核细胞增生李斯特氏菌污染风险;选
摘 要:目的:建立高效液相色谱-串联质谱法测定鸡蛋中甲硝唑和地美硝唑残留的方法。方法:样品依次用乙酸乙酯提取,正己烷除脂,混合阳离子交换固相萃取柱净化后,使用Shimadzu VP-ODS C18色谱柱分离,以0.1%甲酸水和0.1%甲酸乙腈为流动相进行洗脱,多反应监测正离子扫描,外标法定量。结果:甲硝唑和地美硝唑的质量浓度在0~400 μg·L-1时线性关系良好,检出限和定量限分别为0.5 μg
摘 要:目的:借助测量审核提高本实验室检测水平和核心竞争力。方法:以中国检验检疫科学研究院测试评价中心提供的作业指导书为依据,采用平板计数法和测试片法分别对样品进行检测。结果:配对t检验显示两种方法的检测结果不具有显著性差异(P>0.05),两种方法的|Z|值均小于2,为满意结果。结论:平板计数法和测试片法均可用于菌落总数的检测,检测机构可以依据自身条件选择合适的方法来检测样品中的菌落总数。 关
摘 要:将滇黄精处理后进行自然发酵得到滇黄精发酵物,测定发酵前后的活性成分含量及抗氧化活性。结果表明,滇黄精发酵物的多糖、皂苷、多酚、还原糖含量均有明显提高,滇黄精及滇黄精发酵物均能清除DPPH、ABTS及羟自由基,且滇黄精发酵物有更好的自由基清除活性。本研究可为滇黄精系列产品的开发提供一定理论依据。 关键词:滇黄精;发酵;抗氧化 Study on Composition Change and
摘 要:本文分析不同杀菌方式对百香果汁有机物含量、色泽及褐变系数的影响,为果汁生产企业提供技术支持和产品改进的建议。结果表明,3种杀菌方式灭菌后,百香果汁的可溶性固体物含量均低于空白对照组,其中在超高压灭菌处理技术下,果汁的总可溶性固体物含量最高,达到0.94 g·L-1;超高压灭菌处理技术对百香果汁储藏后的色泽、褐变系数影响最小,色差值为0.51±0.02,和空白对照组(0.52±0.08)最为
摘 要:目的:优化石榴皮总黄酮的提取工艺,并探究其在猪肉冷藏过程中的保鲜效果。方法:采用水浴提取法加超声辅助法优化石榴皮提取工艺,并分别在0 d、3 d和6 d对浸泡过石榴皮提取物的猪肉进行感官评价、失重率、质构特性以及菌落总数的测定。结果表明,在提取条件为40%乙醇、水浴温度30 ℃、水浴时间20 min、料液比1∶30(g∶mL)和超声时间40 min时,石榴皮总黄酮的提取率最高,为4.113
摘 要:鉴于沙门氏菌感染案例的持续攀升,食品安全领域面临的挑战也愈发严峻,引发广泛关注。提高沙门氏菌检验能力是提升食品安全水平的重要途径之一。本实验室积极参与了中国检验检疫科学研究院测试评价中心主导执行的ACAS-PT-1616冻干乳粉中沙门氏菌检验能力验证,按照其项目要求,根据《食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》(GB 4789.4—2016)和《进出口乳及乳制品中沙门氏菌快速检
摘 要:本文建立原子荧光法测定小麦食品中汞含量的方法。结果表明,该方法的相关系数(R2)为0.998 648,检出限为2.00 μg·kg-1,加标回收率在97.33%~103.33%,相对标准偏差低于4.00%。该方法的测定结果较为准确且稳定,可应用于食品中汞含量的检测。 关键词:原子荧光法;食品检测;汞元素 Determination of Mercury in Wheat Food by
摘 要:地热水中的砷具有一定的药用价值,不同价态砷离子(ionic As,iAs)所表现出来的药理性和毒理性区别较大。本文旨在通过体外模拟实验,探究胃肠消化阶段富砷地热水中砷的形态变化情况。结果发现,iAsⅢ/iAsⅤ的浓度比值在胃消化阶段的变化与地热水的饮用量无关。肠消化阶段iAsⅢ与iAsⅤ的浓度比与地热水饮用量呈正相关,这为科学有效评估富砷地热水对人类的医疗价值提供了技术参考。 关键词:富
摘 要:目的:通过评定分光光度法测定清香型白酒中氰化物的不确定度,提高检测白酒中氰化物的准确度。方法:参照GB 5009.36—2023中分光光度法进行清香型白酒中氰化物测定,依据JJF 1059.1—2012对测定过程中的测量不确定度进行评定。结果:当氰化物含量(以HCN计)为1.46 mg·L-1时,扩展不确定度为0.15 mg·L-1,标准曲线绘制与标准溶液配制对测量结果影响较大。结论:标准
摘 要:目的:验证实验室酸价、过氧化值项目的检测能力。方法:参照能力验证参试指导书、《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》(GB 5009.227—2023)、《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》(GB 5009.229—2016)对样品进行检测。结果:23-Y648、23-X911样品酸价的Z值分别为0.1、0.0,过氧化值的Z值分别为0.3、0.5,能力验证结果判定均为“满意”。结论:通
摘 要:β-受体激动剂类药物在畜牧业中仍存在非法使用的风险,对消费者健康造成潜在威胁。本文采用液相色谱-质谱联用技术(Liquid Chromatography - Tandem Mass Spectrometry,LC-MS/MS)建立了一种检测猪肉中β-受体激动剂类药物残留的方法。样品经酶解、净化、浓缩后,采用LC-MS/MS在多反应监测(Multiple Reaction Monitorin
摘 要:近年来,我国青少年超重及肥胖检出率大幅上升、体质健康不达标比例不断增加,其主要原因有健康饮食失衡、体力活动尤其是户外活动不足、过度保护和不良家庭教养方式等。因此,需要普及健康饮食知识,提倡均衡营养和合理膳食,促进青少年养成积极参与户外活动的生活方式,以促进青少年智力发展,预防青少年肥胖、营养不良和贫血等常见病的发生,早期预防和减少成人远期代谢性疾病发生的风险。本文在概述我国青少年生长发育和
摘 要:β-酪蛋白基因型可分为A1型和A2型两种主要类型。与A1型相比,A2型β-酪蛋白消化时不会产生对肠道有刺激作用的生物活性肽段,消化吸收性更好,具有一定的营养优势。这也使得A2型β-酪蛋白奶产品表现出相对更好的抗氧化稳定性、降低I型糖尿病发病风险、改善炎症反应等优良品质。凭借营养优势和独特品质特征,A2型β-酪蛋白有助于推动乳品工业朝高质量、多元化、功能化方向发展,满足消费者日益增长的优质乳
摘 要:代餐粉是随时代发展而兴起的,由一种或多种原辅料,按照一定的方法和配比制作的冲调粉质产品,具有方便快捷、营养均衡、易饱腹的特点。本文综述并分析了营养功能型代餐粉在原料种类、加工工艺、营养功能性3个方面的研究进展,并对其未来发展进行展望,以期为代餐粉的技术创新提供参考。 关键词:代餐粉;种类;加工工艺;功能 Research Progress of Nutrient-Functional
摘 要:短跑运动作为一项考验运动员爆发力和速度的无氧运动,不仅要求运动员具备良好的技战术水平,还需要具备良好的体能素质。科学合理的膳食营养对于短跑运动员的身体健康以及训练竞赛至关重要。本文基于短跑运动员的基本特点,分析其训练竞赛过程中的能量代谢需求,针对性地为短跑运动员提出了合理膳食的建议。 关键词:短跑;运动员;膳食营养;能量代谢 Study on the Reasonable Dietar
摘 要:目的:分析重庆市巴南区成年居民药食同源物质的消费情况、认知情况及人口特征影响因素,为科学开展药食同源物质安全性评估、标准制定提供基础数据。方法:于2023年8—10月在巴南区花溪街道和南泉街道,筛选出食用药食同源物质的成年调查对象382人,由培训合格的调查员开展面对面纸质问卷调查。分析32种药食同源物质的消费状况,采用卡方检验、秩和检验分析人口特征因素对居民药食同源物质认知的影响。结果:3
摘 要:本文阐述了足球运动员在训练和比赛期间膳食营养的补充策略,并针对足球运动员饮食中存在的问题提出了相关建议,旨在帮助足球运动员养成正确的饮食习惯,为提高足球运动员的运动表现提供参考依据。 关键词:营养膳食;足球运动员;饮食建议 Dietary Nutrition Supplements and Suggestions for Football Players SUN Guole (Co
摘 要:胰脂肪酶(Pancreatic Lipase,PL)作为一种高效的生物催化剂和治疗肥胖的关键靶点,已经在食品工业和医药领域广泛应用,但游离胰脂肪酶稳定性较差,活力不易保持且难以重复利用。本研究以磁性纳米粒子(Magnetic Nanoparticles,MNPs)为载体,利用MNPs与PL的亲和作用,构建了PL功能化的MNPs(PL-MNPs)筛选模型。以PL的酶固载量和相对酶活为考察指标
摘 要:大麦苗低糖面包,主要是以大麦苗粉、面包专用小麦粉、赤藓糖醇等作为原料。在此面包的研制过程中,开展单因素试验和正交试验对其配方进行研究。结果表明,大麦苗低糖面包的配方为面包专用小麦粉1 000 g、大麦苗粉45 g、赤藓糖醇20 g、酵母15 g、白砂糖50 g、黄油45 g、纯牛奶300 g、水350 g、鸡蛋60 g和食盐10 g。由此配方制得的大麦苗低糖面包外观呈浅绿色、无分层和开裂,
摘 要:以黑果腺肋花楸为原料,研制了一款曲奇饼干。通过单因素试验和正交试验优化黑果腺肋花楸曲奇饼干的制作工艺,同时测定了曲奇饼干的硬度和咀嚼性。试验结果表明,黑果腺肋花楸曲奇饼干的最优配方为黄油70%、木糖醇40%、鸡蛋黄5%、食盐2%及黑果腺肋花楸(果干)1.5%(以低筋面粉添加量100 g为基准),此配方制作的黑果腺肋花楸曲奇饼干的平均硬度为1 131.5 g,平均咀嚼性为4.5 mJ。 关
摘 要:集中式饮用水水源地作为城市供水系统的重要组成部分,其水质状况直接关系到公众的健康和社会的稳定发展。然而,随着工业化和城镇化的快速推进,水源地污染问题日益严重,给水源地管理和保护工作带来了极大的挑战。因此,深入研究集中式饮用水水源地污染防治方法,对于保障水源地水质安全、维护公众健康具有重要意义。 关键词:集中式饮用水;水源地污染;污染问题 Analysis of Pollution Co
摘 要:江苏省徐州市食品加工行业发展基础较好,要想在乡村振兴过程中充分发挥其优势,需要做到鼓励精深加工,开发特色产品;推进企业集群化发展,发挥集群效应;推动营商环节网络化;加强品牌建设;鼓励食品加工企业与科研单位加强合作;打造从种植养殖、加工到销售的食品全产业链体系等。 关键词:食品加工;乡村振兴;精深加工;品牌建设 Analysis of the Ways that Xuzhou Food
摘 要:本文分析了熟肉制品生产企业在“食品生产许可”中常见的品种分类、食品添加剂使用、类似产品混淆、执行标准内容变化和标签标示等问题,提出了构建专业队伍、开展学习培训和强化沟通交流等解决措施。 关键词:熟肉制品;食品;生产许可 Exploration of Common Issues in the Production License of Cooked Meat Products YANG
摘 要:食品安全关乎人们的身体健康和生命安全,是重中之重的民生大事。食品生产、流通和消费过程中可能存在各种化学污染物,对食品安全构成严重威胁,有效检测食品中的化学污染物对于确保食品安全至关重要。本文以化学检测技术的应用为切入点,分析了食品安全检测中常见的化学污染物,阐述了色谱、光谱、生物等化学检测技术在食品安全检测中的应用,提出了提高化学检测技术应用效果的对策建议,旨在为加强食品安全监管、保障公众
摘 要:食品加工过程中出现的重金属污染问题严重威胁食品安全和公众健康。液相色谱-质谱联用技术因其高灵敏度、高选择性和多元素同时检测能力,被广泛应用于食品重金属检测。重金属污染的主要来源有原料污染、加工过程中的污染、包装材料和存储过程中的污染。液相色谱-质谱联用技术在水产品、蔬菜水果、谷物豆类检测的实际应用中展示出了高效、准确的检测能力。通过优化检测方法和降低成本,该技术将在食品安全监控中发挥越来越
摘 要:猕猴桃富含多种营养成分,但是其果实品质优劣和货架期长短是限制其发展的重要因素。本文系统概述了氯吡脲(CPPU)保鲜剂处理、1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)处理和其他处理(肥料种类、冷藏温度、热空气等)方式对猕猴桃果实品质和货架期的影响,提出选育优良品种、研发多种类型保鲜剂等发展方向,以期为猕猴桃生产、贮藏和销售提供理论依据。 关键词:猕猴桃;果实品质
摘 要:在全球化的市场背景下,食品企业的食品安全管理质量不仅直接影响消费者的身体健康,而且关乎企业自身的市场信誉,乃至企业自身的存亡。HACCP体系作为一种科学且系统的管理方法,被广泛认可为保障食品安全的有力手段。然而,中小企业在执行HACCP体系时,常常因资源有限、技术短板和管理不当等问题遭遇重重困难。本文全面剖析中小企业在推行HACCP体系过程中遇到的难题,并提出具体的解决策略与建议。 关键
摘 要:在现代农业生产中,农药的广泛应用无疑对提高农作物产量、防治病虫害起到了重要作用。然而,农药不合理使用引发的农药残留问题也对食品安全构成了潜在威胁,如何准确、快速地检测食品中的农药残留成为食品安全领域亟待解决的问题。气质联用法作为高效、灵敏的分析技术,在食品农药残留检测中发挥着日益重要的作用。基于此,本文对气质联用法在食品农药残留检测中的应用进行探讨,以期为食品安全检测工作提供有益的参考。
摘 要:脂溶性贝类毒素是一类在贝类脂肪组织中富集,具有热稳定性,易溶于有机溶剂的毒素。由于其具有脂溶性特征,所以易在生物体中蓄积,且不易被代谢和破坏,会给消费者带来潜在危害。因此,高效、准确地检测这类毒素,对保证贝类食用安全是十分必要的。本文对脂溶性贝类毒素常用的检测技术进行了综述和对比评估,旨在发现更高效、灵敏和准确的检测方法,为脂溶性贝类毒素检测技术的改良和创新提供支撑和借鉴。 关键词:脂溶
摘 要:学校食堂的食品安全关系师生的身体健康和生命安全,关系学校教育教学的正常开展,为保障食品安全,学校食堂需建立安全风险管控机制。本文通过在学校食堂建立和实施ISO22000食品安全管理体系,结合食堂食品安全风险控制实际情况,分析学校食堂食品安全风险控制管理中存在的问题,并提出有效预防措施及优化建议,旨在提升食品安全风险控制管理水平,为保障学校食堂食品安全提供理论参考。 关键词:食品安全;危害
摘 要:不同发酵面食对面粉品质特性的需求差别较大,且发酵面食生产企业对面粉的需求明显有别于一般家庭、作坊及餐饮店对面粉的需求。基于此,本文阐述了在主食工业化进程中,不同发酵面食及其制作工艺对面粉品质的要求,为发酵面食加工企业选择面粉提供参考。 关键词:发酵面食;面粉;品质;工艺要求;产品特性 Requirements on Flour Quality of Different Fermente
摘 要:食品安全问题一直是社会关注的焦点,其中残留农药的检测尤为重要。传统的残留农药检测方法存在耗时长、操作复杂等缺点,难以满足食品安全监管的需求。本文综述食品检验检测中残留农药快速检测方法的研究进展,重点介绍基于免疫分析技术、光学检测技术和色谱-质谱技术的快速检测方法。 关键词:食品安全;残留农药;快速检测 Research on Rapid Detection Methods for Re
摘 要:食品微生物检测技术在食品安全领域扮演着至关重要的角色。本文探究食品微生物污染的危害,阐述食品微生物检测技术及其在食品安全检测中的应用,为食品安全保障提供有力的技术支持。 关键词:食品安全检测;微生物检测技术;应用;分析 The Application of Food Microbe Detection Technology in the Safety Detection TIAN Y
摘 要:农药残留是芒果质量检测中的重要指标。本文从农药残留的类别、检验检测技术、农药残留超标、风险评估以及限量标准等方面进行综述,旨在为我国芒果农药残留的检测、监控和食品安全监管提供参考。 关键词:芒果;农药残留;残留超标;风险评估 Research Progress on Pesticide Residues in Mango in China TAO Tiaoping (Baise F
摘 要:葡萄酒香气品质的形成受到诸多因素的影响,其中发酵过程是香气成分合成与转化的关键环节。本文分析发酵过程中酵母菌株选择、温度控制、营养物质供给以及发酵罐设计等因素对葡萄酒香气形成的影响,并提出了优化发酵过程的对策建议,包括筛选高香气合成能力的酵母菌株、优化发酵温度曲线、动态调控营养物质供给以及改进发酵罐设计等,为提升葡萄酒香气品质提供了新思路。 关键词:葡萄酒;香气;发酵过程 Factor
摘 要:传统食品追溯手段无法使消费者了解食品的来源及最新食品安全情况。区块链技术在食品行业中的应用,为解决这一问题提供了新的思路。本文分析区块链技术在食品行业中的应用现状,探讨其在实际应用中产生的影响和效益,并对当前面临的挑战和未来的发展趋势进行了概述。 关键词:食品区块链;现状;发展趋势 The Current Application Status of Blockchain Technol
摘 要:魔芋葡甘聚糖(Konjac Glucomannan,KGM)是魔芋中富含的天然高分子多糖,其在食品、生物和医疗保健等诸多领域有着良好的应用与发展前景。现有研究成果表明,KGM具有多种良好的生物活性,也是一种优质的膳食纤维。为了更充分地利用KGM,目前已有多种改性KGM被制备以改变其结构与功能。本文综述了KGM及其衍生物的研究现状,为KGM相关领域的研究和基础应用提供一定参考。 关键词:魔
摘 要:大蒜是一种药食两用植物,其根茎具有抗菌、抗氧化、抗高血压、抗肿瘤、降血脂等功效。大蒜的功能活性主要归因于其含有的多种有机硫化物。本文对大蒜有机硫化物的提取方法进行了综述,分析了其在食用油中的应用,并预测了其发展前景,为含有有机硫化物的功能性食品的开发提供了新的发展方向。 关键词:大蒜;有机硫化物;提取技术;食用油 Research Progress on Extraction of G
摘 要:在健康中国的大背景下,随着《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划(2017—2030年)》等文件的发布,我国政府已经把大健康战略上升到国家层面,人们对健康也越来越重视。“无糖”“0添加”“低脂”等产品逐渐成为人们的首选。随着“减油、减糖和减盐”的提出,目前市场上出现了很多“无糖”食品,深受人们的喜爱。本文对无糖食品的定义、开发现状以及前景展望进行分析,以期能为喜爱“无糖”食品的人们
摘 要:蜡样芽胞杆菌是引起食源性疾病群体事件的一种主要致病菌,其产生的毒素会引起呕吐或腹泻。本文对比分析国内外蜡样芽胞杆菌检测标准,以期为我国蜡样芽胞杆菌检测标准体系进一步发展提供参考。 关键词:蜡样芽胞杆菌;检测;标准 Comparative Analysis of Domestic and Foreign Testing Standards for Bacillus cereus HAN
摘 要:食品安全关乎民生,而食品微生物检测是评价食品质量安全的重要依据。提高食品微生物检测质量,不仅能够保证食品安全,而且有利于预防和控制食源性疾病。本文以微生物实验室食品检测的质量控制为切入点,从仪器设备、环境、试剂培养基、标准菌种和样品等方面提出加强质量控制的措施,旨在全面提高微生物实验室食品检测质量,提升检测结果的准确性和可靠性,为食品安全监管提供有力支撑。 关键词:食品检测;微生物实验室