摘 要：大蒜是一种药食两用植物，其根茎具有抗菌、抗氧化、抗高血压、抗肿瘤、降血脂等功效。大蒜的功能活性主要归因于其含有的多种有机硫化物。本文对大蒜有机硫化物的提取方法进行了综述，分析了其在食用油中的应用（试读）...
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