摘 要：目的：探讨黄精蛋糕的最佳生产工艺。方法：选取黄精粉、鸡蛋、食用油、白砂糖添加量4个因素，通过单因素试验与L9（34）正交试验对黄精蛋糕生产工艺进行优化。结果：黄精蛋糕最佳生产工艺为
30 g黄精粉、20 g食（试读）...
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