摘 要：本研究利用单因素实验和均匀设计从5种乳酸菌（保加利亚乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳酸片球菌、乳双歧杆菌）中筛选合适的菌种，并优化其比例用于生产石榴酵素，利用正交实验优化石榴酵素发酵工艺。结果（试读）...
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